圖:網上圖片

平安夜的聖誔大餐,法國最馳名的鵝肝(foie gras,中文雖稱作鵝肝,但絕大部分其實是鴨肝)一定不能少。不過,隨着法國的H5N8禽流感疫情蔓延,大批鴨被屠殺,令鵝肝產業在聖誕旺季前再受到重挫。法國人今個聖誕節肯定要捱貴鵝肝,甚至因為供應不足而吃不到也不出奇。

法國農業部上周五(2日)公布,法國西南部塔恩省(Tarn)一個養殖鴨子的農場,檢驗出具高度傳染性的H5N8禽流感病毒。該農場內的5,000隻鴨中,有2,000隻因為感染了H5N8禽流感病毒而死亡。為防範疫情擴展,其餘的鴨亦要被撲殺,並將養鴨場周邊3公里範圍列為保護區,周邊10公里被列入監察範圍。

農業部承認,禽流感疫情已隨着這批病鴨的運輸路徑蔓延開去,法國西南部多個農場都出現或疑似出現禽流感疫情。至今全國已有4,500隻鴨死於H5N8禽流感,另有7,000隻鴨被屠宰。農業部估計,候鳥是傳播病毒的元兇,估計隨着嚴冬來臨,將有更多候鳥由西歐飛往溫暖地區,加速疫情擴展。

疫情死灰復燃  出口禁令被迫延長

法新社報道,自去年12月,法國西南部近70個養殖場爆發H5N1禽流感疫情後,鴨肝最大入口國日本已停止從法國輸入鵝肝。法國政府亦暫停出口鵝肝至非歐盟國家,禁令原本在上周六(3日)結束,但由於再出現新個案,使禁令要延長最少3個月,直至沒有確認新個案為止。到了那時間,聖誕節期間鵝肝需求大增的消費旺季已經過去。

法國鵝肝的產量佔全球產量的3/4,去年生產的鵝肝醬達1.92萬噸,其中近5,000噸出口。受出口禁令影響,今年以來法國鵝肝產量減少了25%,價格亦上漲了一成。

鵝肝製作過程殘忍  三成法國人罷吃​

此外,世界各地的動保人士不斷揭示鵝肝製作過程的殘忍,愈來愈多人意識到鴨鵝在極狹窄的空間內,被強迫灌食,才會長出肥美的肝臟,因此放棄吃鵝肝。法國動保團體「L214倫理與動物」(L214 Ethique et animaux)2014年的調查發現,77%受訪法國人會選擇非強制灌食而來的鵝肝,47%支持禁止強制灌食以取得鵝肝,29%表示無法忽視強制灌食的殘忍,會放棄吃鵝肝。